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化工儀器網 時事熱點】1月20日，市場監督管理總局發布2021年第5號通告，關于9批次食品抽檢不合格情況進行通報。
此次食品抽檢品類包括有茶葉及相關制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品、蜂產品、水果制品、肉制品、糖果制品和嬰幼兒配方食品等12大類食品159批次樣品。其中糕點、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產品、肉制品等5大類食品9批次樣品抽檢結果為不合格。
涉及淘寶等多家電子商務店鋪
據通告，此次不合格食品樣品抽檢主要來源于多個電子商務平臺及部分線下經銷商。具體情況為：
1.淘寶網HereSocial(經營者為浙江省桐鄉市烏鎮品川副食品店)在淘寶網(網店)銷售的、標稱云南趣食食品有限公司委托云南華聯蜂業綜合開發有限責任公司生產的咖啡花蜜，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
2.拼多多處州蜂業旗艦店(經營者為浙江省麗水市處州蜂業有限公司)在拼多多(手機APP)銷售的、標稱浙江省麗水市處州蜂業有限公司生產的百花蜜、蜂蜜，菌落總數、霉菌數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。
3.廣東省廣州市好又多百貨商業廣場有限公司廣源分公司銷售的、標稱黑龍江省哈爾濱大眾肉聯食品有限公司制造的哈爾濱風味紅腸(熏煮香腸)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
4.淘寶網新疆特產誠信購物(經營者為新疆維吾爾自治區阿勒泰地區阿勒泰市北屯福寧商店)在淘寶網(網店)銷售的、標稱新疆海川三新食品有限公司生產的椒鹽南瓜籽仁，霉菌數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
5.淘寶網宜農e品東北故鄉情(經營者為廣東省深圳市龍崗區宜農宜品食品商行)在淘寶網(網店)銷售的、標稱遼寧省大石橋市榮澤食品廠生產的爐果，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
6.天貓谷蜂南旗艦店(經營者為湖北省孝感市孝昌縣谷南農產品有限公司)在天貓(網店)銷售的、標稱湖北省孝感市孝昌縣谷南農產品有限公司委托湖北省孝感市云夢縣天成實業有限公司生產的原巢蜜(深山巢蜜)，果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
7.天貓卡滋樂旗艦店(經營者為山東省棗莊華都電子商務有限公司)在天貓(網店)銷售的、標稱山東強盛食品開發有限公司生產的香脆青豆(分裝)，過氧化值(以脂肪計)檢測值不符合產品執行標準要求。檢驗機構為深圳海關食品檢驗檢疫技術中心。
8.河北省保定卓正商貿有限公司銷售的、標稱廣東省深圳伽誠貿易有限公司進口和總代理的、WONDER FOOD SDN.BHD.生產的倫敦WF辣味干拌方便面(油炸方便面)(原產國：馬來西亞)，過氧化值(以脂肪計)檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
微生物污染等成主要問題
根據通告顯示，微生物污染、食品添加劑超限量使用的問題 、質量指標不達標的問題等3個問題成為此次抽檢不合格的主要原因。
如淘寶網HereSocial銷售的咖啡花蜜，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶網宜農e品東北故鄉情銷售的爐果，鋁殘留量不符合食品安全國家標準規定；天貓卡滋樂旗艦店銷售的香脆青豆(分裝)，過氧化值(以脂肪計)檢測值不符合產品執行標準要求等。
通報稱，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成河北、遼寧、黑龍江、上海、浙江、山東、湖北、廣東、云南、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
食品安全檢測離不了科學儀器
食品檢測包含多個細項，此次抽檢的微生物污染是常見的
食品檢測項目之一。微生物包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內的一大類生物群體，涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫藥、工農業、環保、體育等諸多領域。尤其在食品領域，微生物指標是作為食品生產過程中衛生狀況的直接反映，如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。然而微生物個體微小，大多數無法通過人眼識別，只有在科學儀器的輔助下，才能進行甄別。如常見的菌落計數器、菌落分析儀、微生物鑒定系統、微生物檢測系統、大腸桿菌檢測儀等。
而食品添加劑同樣是食品檢測的重點項目。這些年來，隨著食品安全問題越來越突出，尤其是添加劑超標引發的諸多問題凸顯，在一段時間內，人們幾乎談添加劑色變。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工
合成或者天然物質。也就是說，添加劑作為一種改善食品品質的物質作用于食品加工生產中是被允許的。劑量的合法合理性才是檢測的側重點。目前廣泛運用于添加劑檢測工作的儀器主要有食品品質檢測儀、食品安全速測儀等。
食安就是民安、國安。當執法部門的每一次抽檢成為聚焦的時候，食品生廠商、加工商等作為生產主體也能同時擔當起食品安全的責任時，人們群眾才能真正意義上得到“舌尖上的安全與保障”。
